林希靈花半年考獲法國烘焙師資格 感激老公陳安立鼓勵兼試食:一星期食70個包

休閒消費

撰文: 陳家昌

發布時間: 2024/11/06 14:08

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林希靈花逾半年時間,成功考獲法國專業烘焙師資格。

前《東張西望》主持林希靈,最近花了半年時間,成功考獲法國政府認證專業烘焙師資格,成就解鎖,她說看到丈夫陳安立和家人吃得滋味就已感幸福。

自從離巢TVB後,林希靈樂於挑戰不同新嘗試,自言雖不算很愛下廚,今年決定報讀烘焙師課程課程,全因源於尋求人生新方向。她解釋:「以前做電視台主持人,經常處於繃緊狀態,擔心趕不及進度會阻人收工,漸漸連生活節奏都急速起來,去餐廳食飯,心裡都會常在問幾時上菜?其實也不知為何要那麼急。」

早前舉行畢業禮,希靈獲頒證書一刻十分感動

她說自結婚之後,加上工作崗位有變,覺得可以放慢生活步伐,機緣巧合知道有這個專業烘培班的課程,便希望嘗試一些自己從未試過的領域。

8小時整70個麵包

去到今個月畢業一刻,希靈百感交雜。「今次的烘焙師課程,是十分專業的要求,不是一般興趣班,要『寒窗苦讀』半年,以經營麵包店為目標去學習,每一次上堂,每個學生都要整多個不同麵包,還要經歷兩個大考試,包括筆試和實地理論試,每次一考要8小時。」

她說筆試相對較容易,最困難是實戰的考試。「我們要去到麵包店,像真正的師傅一樣接訂單,然後製作各種款式的麵包出爐,約8小時內大約弄了70個麵包。」

她每次由零開完成整個造麵包的步驟。

在半年修讀烘焙課程期間,希靈有不少難忘回憶。「班上同學大部分都有一定年紀,或者有些已退休,所以可以有充裕時間去上堂,自己是比較年青,而且他們很多都有烘焙的基本知識,反而我是由零開始,幸而大家都很幫助我,又開了一個study group交流心得,還有些同學會跟我補習,讓我可以跟上進度。」

另外,她又難忘跟老師的互動交流。「今年教我們的大廚,有個女兒跟我差不多年紀,所以跟我也像父女相處,我有時又會搶白他,同學們見到都覺得好好笑。」

親自為朋友送麵包

不過,希靈坦言這半年,都一度有想放棄的念頭。「因為我沒有太多入廚經驗,最多是以前在加拿大寄宿時會煲下飯,基本是白紙一張,故開始上堂時是頗辛苦,尤其去餅房實習時,老師會期望同學們都很有經驗,講解一兩次流程就會讓我們去做,最初就像打仗,每次放學回家,我都會攤在梳化即刻睡著,若沒有同學們的熱心幫助,相信我很難跟上,直至慢慢上手,才真正能享受烘培的樂趣。」

她現在較擅長酥皮類的麵包。

她指在製造麵包的過程,有著浪漫、溫柔而療癒的感覺。「由搓麵粉、發酵、養酸種的步驟,都需要很用心的經營,直至製成品完成,拿出去給家人試用時,心裡覺得特別幸福。」

希靈指自己一星期大約要整約60至70個麵包,如牛角包、Pain au chocolat、baguette都比較有信心,而身邊人便成了她試食的「白老鼠」,也見証她的技術愈來愈進步。「我哥哥有3個女,加上他的工人姐姐,一家六口每次都幫我『消滅』到好多麵包!」

她又說每次落堂,因為整了太多麵包,更會駕車親自送給朋友食。「如果問我這半年有何得著,其中一個必然是跟朋友見面多了,無心插柳下令大家的友情加深了。」

老公鼓勵再學中菜

至於老公陳安立,除了全力支持希靈進修,亦身體力行擔當試食員。希靈笑道:「他本身都喜歡食麵包,但我第一日上完堂就拿了十幾條法包回去,之後款式數量愈來愈多,他都食到吃不消,他說看到我努力學習的樣子,感覺就像《男兒當入樽》般熱血,現在我終於畢業,老公也鼓勵我去學中廚,因他喜歡食咕嚕肉,話期望有一日我可以整煲佛跳牆出來。」

學習半年,身邊人和朋友自然是她的試食專員。

早前希靈在畢業禮也找來親友出席,當日每位學員更要準備各款特色創意麵包給在場 人士享用。她跟同學共同研製了配奶油蝦醬的通菜麵包、冬陰功大蝦法式長包、帶子枝豆蓉丹麥酥等等,食到大家都讚不絕口。

今次課程受法國政府認可,得到專業烘焙師資格後,希靈對廚藝增加不少信心。「之前認識了四季酒店一位廚師,他知道我學習烘焙,特地讓我去到酒店的廚房觀摩,令我大開眼界,也得了不少寶貴意見。」

問她可有考慮開法國麵包店,希靈坦言話暫時未有計劃,因完成課程後都很疲倦,可能要去旅行獎勵自己。「雖然現在沒有開店計劃,但確實考慮跟幾間餐廳研究合作,希望有日可以自己出品的麵包,可以分享到給更多人,因為自己現在真的好鍾意食麵包,每次食都有一種幸福的快樂感。」

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